Home Сад и огород Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

0
0

Капуста використовується в багатьох кулінарних стравах, але в зимовий період знайти цей овоч щільним і дотаточно свіжим практично неможливо. Тому багато хто вирішує самостійно, в домашніх умовах зберегти даний продукт.

Щоб процес проходив успішно, важливо знати, де зберігати капусту, який сорт використовувати і які способи застосовуються.

Де зберігати капусту взимку

Щоб зберегти качани капусти в ідеальному стані протягом зимового періоду, важливо дотримуватися технологічний процес.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Як сховищ використовуються такі приміщення:

  • земельна ділянка (льох);
  • земельні поглиблення або ямки;
  • овочесховище;
  • холодильник;
  • на балконі (тільки утепленому);
  • комора.

Багато зберігають овочі вже в приготованому вигляді, наприклад, квашена. Така капуста зберігається в бочках (місце зберігання – льох) або в банках, які можна залишити на зиму в холодильнику.

Господар повинен вибрати оптимальний для себе варіант, який не викличе зайвого клопоту, але при цьому дозволить максимально захистити продукт від псування.

Які сорти і качани вибирати для зберігання

Найчастіше використовують для зберігання білокачанну капусту різних сортів. Такі види як: савойська, брюссельська, кольорова, пекінська і брокколі для цих цілей не застосовуються. Ці сорти швидко псуються, єдине, що можна з ними зробити – це ненадовго заморозити.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Однак не всі білокачанна сорти годяться для довготривалого зберігання. Варто використовувати тільки середньостиглі та пізні сорти дозрівання.

Сорти середньої стиглості «Волгоградський»
«Слава 1305»
«Сибирячка»
«Капоралі»
«Надія»
«Слава Гріборскій»
«Краснодарський» Пізні сорти «Женева»
«Білосніжка»
«Харківська зимова»
«Колобок»
«Чудо Ф1»
«Амагер 611»

Належна увага приділяється стану качанів. Якщо при огляді знайдені незначні пошкодження комахами, тріщини, удари, то ці вилки отлаживаются в окрему купку, для швидкого використання.

З здорових качанів слід максимально відрізати залишок стебла, щоб він надалі не почав рости і не пустив квітконоси. Знімаються листя до передостаннього шару, повністю листя знімати не варто, так як вона служить захистом овоча від гниття.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Після цього продукт під краном обмивається сильним напором, щоб усунути під листками і качаном залишки піску, ґрунту або комах-шкідників (можна для цього скористатися душем). Після промивання капуста насухо витирається будь-якою тканиною.

Продукт готовий для зберігання, і тепер потрібно визначитися з методикою і місцем.

Як зберегти капусту свіжою до літа, в папері, в ящиках, овочевий гірці, з корінням

Існує безліч варіантів зберігання.

Ящики. Найбільш простий спосіб – коробки або ящики, які в подальшому спускають в підвал. Вилки складаються в кілька рядів, в кожному з ярусів – п’ять головок. Качан повинна бути не менше трьох сантиметрів. Перший ряд укладається в ящик качан вгору, другий ряд качанами вниз. Завдяки такому розташуванню, між овочами утворюється повітряна подушка, і качани постійно вентилюються.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Огортання качанів папером. Даний метод вимагає окремого загортання кожної капусти в газету або іншу м’яку папір повністю, щоб не було відкритих місць (кольоровий папір брати не варто, так як в фарбах може перебувати свинець). Папір не дозволить кожній вилці стикатися між собою, такий шар служить хорошою теплоізоляцією, і захищає овоч від вологи і світла. Загорнуті капусти в подальшому можна укласти в мішки і опустити в льох.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Зберегти з корінням можна двома способами:

  • Перший спосіб – обробка в глині. З глини готується бовтанка: необхідно взяти глину і перемішати її з водою (пропорція 2: 1), повинна вийти сметанообразная маса. Цією сумішшю обмазують головки капусти так, щоб не було просвітів. Потім продукт залишається на вулиці підсохнути, і слажівается в підвалі на дерев’яних полицях. Ці ж дії можна провести при зберіганні капусти овочевий гіркою.
  • Другий варіант – підвішування качанів під стелею. Такий спосіб вважається екологічно чистим і ефективним. До стелі підвалу прикріплюється дерев’яна міцна дошка, в яку забиваються цвяхи на однаковій відстані одна від одної. До качан прив’язується невелика мотузка, другий кінець якої прикріпляється до цвяха. Завдяки цьому методу продукт постійно провітрюється, і його зручного діставати. Якщо раптом якийсь овоч почне гнити або хворіти, це відразу буде помітно.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Кожен варіант хороший і допомагає зберегти овочам смакові якості і корисні властивості.

Як зберігати капусту в холодильнику, розрізану, в харчовій плівці

Можна в якості місця для зберігання використовувати холодильник. Щоб овоч не зіпсувався, його обертають в плівку.

Діяти слід за наступною схемою:

  • Для зберігання потрібно використовувати тільки тверді головки з щільно прилеглими зеленими листками.
  • Качани обрізаються до нижньої листя, або на пару сантиметрів більше.
  • Видаляють хворі або пошкоджені ділянки.
  • Готовий качан замотують плівкою в три шари. На кожну вилку береться плівка, шириною 300-400 міліметрів. Важливо, щоб в ході обмотки не з’являвся складки, і не залишалося повітря, щоб не потрапляли мікроби, що сприяють розкладанню продукту.
  • Тепер капуста відправляється в овочевий контейнер в холодильник. Якщо раптом головка підмерзне, нічого страшного, вона від цього не втрачає поживних і корисних властивостей.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Також можна зберігати розрізані качани, але термін зберігання буде менше (максимальний термін – 3 місяці). Половинка або четвертинка щільно обмотується плівкою і кладеться в найхолоднішу частина холодильника. Мінусом цього методу є підсушування країв, які перед використанням варто обрізати.

Як зберігати капусту на балконі

У квартирах можна прекрасно зберегти капусту до літніх місяців на балконі. Головне, щоб балкон був утеплений і добре засклений, в іншому випадку овочі замерзнуть і зіпсуються.

Перед відправкою на балкон качани слід замотати в плівку або папір. Розташувати головки між собою не щільно, періодично перевертаючи і переглядаючи їх на наявність псування. Взимку така процедура здійснюється 1 раз на місяць, в весняний період в два рази частіше. Пошкоджений продукт відразу прибирається, щоб не заразити інші.

Як зберігати капусту в погребі, відео

Для збереження овочів прекрасно підходить підвальне приміщення. Головне – дотримуватися температурного режиму: мінімальна температура – не менше нуля, максимальна +2 градуси, а вологість від дев’яноста до дев’яноста восьми відсотків.

Ще одне правило – не залишати продукти на голій землі, качани почнуть відволожуватися і гнити. На підлогу важливо покласти дерев’яний настил або зробити навісні полки. Поверхня варто обробити содовим розчином, потім обкласти поверху папороттю і Лопухова листям. Можна покласти шар соломи, це дозволить запобігти надмірній вологість.

Покласти качани качан вгору, це захистить їх від гниття. При викладанні не варто забувати про циркуляцію повітря, тому розладжуватися вилки в кілька рядів, в шаховому порядку. Капуста збереже свою презентабельність і буде радувати своїми смаковими характеристиками всю зиму і весну.

Детальніше Ви зможете дізнатися з цього відео:

Хвороби капусти в період зберігання

Хвороб сприяють механічні пошкодження головки, неправильна обробка і транспортування, навала шкідників. Захворювання починають розвиватися в кінці вегетативного періоду і при зберіганні.

поширені захворювання.

Назва болезніОпісаніеБелая гнільПовреждаются зовнішні листя головки. З’являється хвороба через вирощування овочу в дощовий період. Листя починають гнити, утворюється білий міцелій. Хвороба вбиває продукт протягом 14 днів і здатна швидко заразити інші овощіСлізістий бактеріозПортітся консистенція тканини, вона розкладається і стає м’якою, набуває гнилої запах. Бактеріоз в першу чергу виникає на підморожене і слабких качанах. Розкладання супроводжується рясним виділенням слизу і жідкостіСосудістий бактеріозПораженіе може статися на будь-якій фазі вирощування або зберігання. Бактеріоз відразу з’являється на внутрішніх листках, і поширюється вгору по спіраліСерая гнільНа листках утворюється сірий наліт, який складається з патогенних спор і міцелію. Надалі з’являються склероції. Причиною розвитку хвороби є підвищена вологість і температура в сховище

Будь-яке захворювання небезпечне для овочів, і потребує термінового усунення.

Що робити з вибракувати качанами

Щоб зіпсований качан не покласти в сховище, варто відразу перевірити вилки на придатність. Гниль, місця ударів, недозрілі листи слід акуратно видалити, але так, щоб залишилася невелика основа для захисного шару.

Де зберігати капусту до літа, в плівці і папері, які сорти вибирати

Однак навіть після ретельної отборки слід переглядати продукти, так як деякі качани через час можуть зіпсуватися. Мокрі частини капусти відриваються, самі головки просушиваются, і знову залишаються для зберігання.

У тому випадку, якщо качан пошкоджений більше половини, його зберігати не слід.

Якщо капуста придбала сухі або жовте листя, то зберігати такий продукт далі не варто, це свідчить про розвиток бактеріального зараження, яке може пошкодити інші овочі.

Отже, щоб зберегти капусту правильно і на довгий термін, варто дотримуватися нескладних правил.

 Як сховище можна використовувати холодильник, балкон, підвал, комори та інші подібні приміщення. Існує багато методів зберігання, вибір залишається за господарем.

Для захисту від гниття, хвороб і псування варто ретельно переглянути овочі заздалегідь і усунути пошкоджені ділянки.

Подивимося ще одне відео про варіанти зберігання капусти:

Admin Уважаемые посетители, если у Вас возникли какие-либо вопросы, Вы можете их задать в комментариях. Мы обязательно Вам ответим в течении суток.

Напишите свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *