Home Сад и огород Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

0
0

Черешкова селера – овочева культура, має листя, зібрані по типу качана, з сильно розрослися білими (етіолірованнимі) підставами. Крім черешкового білого селери, існує червона форма, а також листова і коренева різновид.

Овоч багатий рослинними волокнами, ефірними маслами, макро- і мікроелементами, вітамінами, його смак пряний і свіжий. Один з небагатьох, містить чоловічі гормони (андростерон), «спалює» зайву вагу. Дозріває пізньої осені.

Давайте розберемося, як зробити заготовки на зиму черешкові селери, щоб довше мати на столі корисний і смачний овоч.

Як зберігати черешкова селера: робимо заготовки на зиму

Як продукт з висококонцентрованим клітинним соком, стебловий селера може зберігатися в умовах овочевого відділення холодильника без втрати якості протягом 3-4 тижнів.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Для цього кожен стебло промивають, дають просохнути на тканинній серветці, упаковують в поліетилен або фольгу.

Щоб зберегти його довше, слід скористатися одним із таких способів:

  • зберігати головки з нерозділеним листям і стеблами в погребі, нижні кінці стебел слід занурити в пісок, вологість якого перевищує 80%, температура повітря в льосі +3 до 4 С;
  • заготовити у вигляді салатів;
  • приготувати приправу або соус;
  • засолити або замаринувати овоч;
  • заготовити сік;
  • заморозити черешки і зелень;
  • висушити сировину.

Розглянемо кожен варіант зберігання докладніше.

Подивимося відео з корисними порадами:

Салат з черешкові селери на зиму

Салат з морквою готується дуже просто, потрібно:

  • Стебла селери – 5 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Сіль, цукор, зелень кропу – за смаком

Стебла селери і моркву нашаткувати тонкою соломкою, змішати з сіллю і цукром за смаком, додати зелень кропу. Залишити для просаливания під гнітом на 4-5 днів. Можна приготувати розсіл з солі і цукру і залити їм овочі.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Салат з помідорами і цибулею:

  • 1 кг помідорів нарізати часточками
  • 1 кг цибулі – нашаткувати півкільцями
  • 1 кг моркви
  • 0,3 кг солодкого перцю – нашаткувати соломкою
  • стебла селери – 4 шт. порізати півкільцями, додати зелень кропу і петрушки.

Овочі та зелень добре перемішати з сіллю, розкласти по банках, поставити в холодильник на зберігання. Салат виходить у власному соку.

Приправа з селерою і соус

Для приправи беруть зелень кропу, петрушки і селеру в рівних кількостях. Трави і стебла подрібнюють, пересипають сіллю, укладають в банки і зберігають у холодильнику. Використовують в салати, перші і другі страви, особливо з картоплі.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Соус готують в блендері. Черешки селери подрібнюють, додають сіль, чорний перець 0,5 мл оцтової есенції. Якщо соус планується зберігати, то його доцільно прокип’ятити на водяній бані.

Маринований селера на зиму

Маринад готують з рослинним маслом.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

заготовляють:

  • Стебла селери – 1 кг
  • Сіль – 60 г
  • Цукор – 25 г
  • Зелень коріандру – 40-50 г
  • Олія – ​​100 г
  • Червоний перець мелений – щіпка
  • Оцет 7% – 2 ст. л.
  • Соєвий соус – 2 ст.л.

Масло розігріти, додати сіль, цукор, коріандр, червоний перець. Теплим складом залити нашатковану селера. Залишити на ніч для просочування.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Потім розмішати, додати оцет і соєвий соус, розкласти в банки, простерилізувати протягом 10 хв., Закатати.

Салат з кабачками і морквою готують так:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морква – 1 кг
  • Стебла селери – 0,5 кг
  • Часник – 2 шт.
  • Кріп, лавровий лист – по 3 г
  • Перець горошком – 12-15 шт.

Кабачки, моркву, селеру нарізати кубиками, укласти в скляні банки, які пройшли стерилізацію, на дно покласти кріп, лавровий лист, кілька зубчиків часнику, перець горошком.

Приготувати маринад з солі та оцту з розрахунку 30 г солі і 20 мл 7% -го оцту на 1 л води. Залити маринад в банки, простерилізувати 10 хв, закатати металевими кришками.

Черешкова селера в томатному соусі

підготувати:

  • Томати – 1 кг
  • Стебла селери – 5 шт.
  • Солодкий перець – 4 шт.
  • Спеції – за смаком
  • Сіль – 30 г
  • Оцет 7% – 20 мл.

Віджати сік томатів, довести до кипіння, проварити 10-12 хв., Додати овочі, нарізані кубиками, проварити 8-10 хв., Влити оцет.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Суміш розкласти по банках, простерилізувати, закатати металевими кришками.

Готуємо сік селери

Сік селери тонізує, активізує обмін речовин, насичує організм вітамінами і мікроелементами. У ньому не так багато клітковини, тому він корисний навіть дітям з 3 років.

Сік легко приготувати на соковижималці зі свіжих стебел. При схудненні сіль додавати не слід!

Приймати по 1/2 склянки щодня вранці натщесерце.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

У комбінації з томатним соком, сіллю і спеціями, а також в присутності невеликої частки алкоголю, виходить коктейль «Кривавий мери».

Як зберігати черешкова селера в морозилці

Взимку стебла можна зберегти в заморожуванні. Для цього кожен лист відокремлюють один від одного, промивають, просушують. Черешки нарізають довжиною по 8-10 см. Укладають по пакетам для заморозки, кладуть в відділення морозильника.

Крім цільного заморожування, м’ясисті листя можна нарізати півкільцями, потім використовувати для додавання в супи і другі страви.

Хороший спосіб збереження селери – сушка в спеціальній електросушарці. Овоч шаткують так, щоб ширина півкілець становила не більше 5 мм. Розкладають на блюдо сушарки і включають щадний режим на 2-3 ч.

Селера черешкова, заготовки на зиму, варіанти тривалого зберігання

Після того, як сировину подвяліть, нагрів можна збільшити і сушити до готовності в 3-4 прийоми. Взимку заготовку додають в супи, м’ясні та овочеві страви.

Додайте в свій щоденний раціон страви з селери, готуйте вранці сік – він піде на користь всім членам сім’ї. З рецептами збереження черешкові селери це зробити дуже легко.

Подивимося відео про замороження селери:

Admin Уважаемые посетители, если у Вас возникли какие-либо вопросы, Вы можете их задать в комментариях. Мы обязательно Вам ответим в течении суток.

Напишите свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *